甚麼是虱目魚

甚麼是虱目魚

街知巷聞的一種魚

在台灣,虱目魚是街知巷聞的一種魚,鮮甜味美,經常被製作成多款一流菜式!
但不少香港朋友會問:「甚麼是虱目魚?怎麼在香港沒有見過?」

虱目魚,又名牛奶魚

真的,在香港街市是很難看到虱目魚的。虱目魚,又名牛奶魚(英文:Milk Fish),有著流線型對稱的銀色魚身,尾部有明顯分叉,最大可長成約1.8公尺,以水藻為主食。虱目魚在水中活動得非常靈敏,不過一旦離開水即全身僵硬,頭部及尾部翹起,呈獨特體態。

虱目魚含豐富營養

有說「骨頭愈多,魚味越鮮甜」。虱目魚全身有二百二十二根刺,較一般食用魚多,因此需要極小心處理。魚肚肉甜肥美,簡單烹調即可成為一道滋味美食,亦可加工成魚蛋、魚鬆等。

虱目魚含豐富蛋白質及人體所需的胺基酸,以及鈣、磷、鎂、鐵等大量礦物質、DHA、EPA及維生素群等,對人體非常健康有益!